Prix/Kg
Anchois en persillade
Difficulté :
facile
Préparation :
+/- 30 min
Cuisson :
12 heures
Ingrédients (pour X personnes) :
- 1 kg d'anchois
- 1 litre de vinaigre blanc
- ail, persil, huile d'olive, sel fin
Préparation :
Nettoyer les anchois, en les ouvrant en 2, et en ôtant l'arête.
Les passer sous l'eau, et les égoutter.
Les ranger dans un plat en verre, en couches, en salant généreusement.
Recouvrir de vinaigre, et laisser macérer environ 12 heures au frais.
Après macération, les rincer, puis les mettre à nouveau, en couches, dans un récipient avec couvercle.
Saupoudrer chaque couche du mélange : ail, persil haché.
Puis recouvrir d'huile d'olive.
A l'apéro, en entrée avec des tomates, etc.
